اثيوبيا يرغاشيفي
قهوة إثيوبية معالجة طبيعيًا من يرغاشيفي، تعبّر عن جمال المنطقة بوضوح في كل فنجان، بنكهات الفواكه الحمراء والتوت ولمسات الشوكولاتة المتوازنة.
نسخة كلاسيكية متقنة من محطة أدادو تقدّم التجربة الإثيوبية الأصيلة كما يجب أن تكون.
المصدر: إثيوبيا
محطة المعالجة: أدادو
المنطقة: يرغاشيفي
الإيحاءات: شوكولاتة – فواكه حمراء – توت
السلالة: هيرلوم
طريقة المعالجة: مجففة
التحميص: تحميص شامل (Omni Roast)
القصة:
تأتي هذه القهوة من المرتفعات الشهيرة في يرغاشيفي، إحدى أهم مناطق إنتاج القهوة في العالم بفضل نكهاتها المميزة والمعقدة.
تم إنتاج هذا المحصول بواسطة شركائنا في إثيوبيا Tracon باستخدام سلالات Heirloom التقليدية التي تشتهر بنقاوتها وعمق نكهتها.
في محطة أدادو، تبدأ رحلة القهوة بفرز أولي لكرز البن لإزالة الحبوب الطافية أو غير الناضجة، ثم غسل الحبوب المتبقية بمياه نقية قبل نقلها إلى أسرة تجفيف مرتفعة. خلال التجفيف يتم تقليب الحبوب بشكل مستمر لتوزيع الحرارة وتجنّب أي تخمير زائد، ما يحافظ على النكهة الطبيعية الفريدة.
وبعد اكتمال التجفيف، تُترك القهوة لتستقر في مستودع تعاوني قبل التصدير، لضمان ثبات النكهات وتوازن الإيحاءات.
النتيجة فنجان غني ومتوازن يجمع بين حلاوة الفواكه الحمراء ونعومة الشوكولاتة ولمسة منعشة من التوت — تجربة مليئة بالحيوية تنقل هوية القهوة الإثيوبية بأجمل صورها.
الوصفات المقترحة
1 — التقطير
- كمية القهوة: 20 غرام
- كمية الماء: 320 مل
- الترطيب: 30 غرام / 30 ثانية
- الوقت الكلي: 3:00 دقائق
- درجة الحرارة: 91°C
- الخطوات: بعد الترطيب، ثلاث صبّات (96.6 مل لكل صبّة) ليصبح المجموع 320 مل.
2 — الإسبريسو
- كمية القهوة: 18 غرام
- الخلاصة: 40 مل
- الوقت: 32 ثانية
- درجة الحرارة: 93°C